环境管理政策

2025年8月，酒店因其在能源管理和碳减排方面的努力而荣获ISO 50001认证。这是一项国际认可的标准，为组织建立、实施、维护和持续改进能源绩效提供了一套全面的框架。它着重于提高能源效率、优化能源使用、降低能耗，并最终减少对环境的影响。这一里程碑式的成就彰显了我们致力于减少碳足迹、最大限度降低运营对环境影响的决心，我们将继续努力，朝着更可持续的未来迈进。

爱尔兰供应商产品信息

在穆克罗斯公园酒店及水疗中心，本地供应商是我们餐饮项目的重要考量因素，他们以各种方式出现在我们所有的菜单中。我们尽可能选用优质的爱尔兰产品，并尽可能从离酒店较近的地方采购。我们最乐于与那些优先支持爱尔兰食品的本地种植户、工匠和公司建立合作关系。

我们的 Colgan's 酒吧、Monk's 酒廊、Yew Tree 餐厅、早餐、婚礼、宴会及活动和下午茶菜单上均有各种爱尔兰产品。

我们所有的牛肉和鸡肉都是100%爱尔兰产的。

T. Cronin & Sons 9 High Street, Killarney, Co. Kerry – 是一家位于基拉尼的第五代本地肉铺，拥有牛群，为我们提供汉堡、牛里脊、炖牛肉、鸡肉和猪肉。

星海鲜 – 位于凯里郡肯梅尔和基拉尼的门店 – 我们的海鲜由当地爱尔兰渔民通过星海鲜公司供应。星海鲜公司由丹尼·麦卡锡先生于1974年创立。星海鲜公司从其位于肯梅尔的工厂向穆克罗斯公园供应烟熏三文鱼；螃蟹捕捞自丁格尔；鳕鱼、无须鳕、大菱鲆和大比目鱼则来自卡斯尔敦贝雷港。为我们捕鱼的渔民和渔船包括：Robyn RJ号、Harvest Reaper号、Lour des Mers号、Albha Rose号、Monica 2号、Tea Rose号、Ownie Padraig号和Anders Needs号。

  • 李斯特兰德乳品合作社乳品厂 – 特拉利，凯里郡 – 牛奶、黄油、酪乳、天然酸奶
  • Caherbeg Farms t/a Rosscarbery Recipes – Rosscarbery, Co. Cork – 猪肉早餐香肠
  • 科克郡克洛纳基尔蒂的克洛纳基尔蒂食品公司（Clonakilty Food Company）的黑白布丁由凯里郡基拉尼的蒂姆·琼斯家族肉铺（Tim Jones Family Butcher）供应给我们。
  • 格林菲尔德食品公司（莫纳汉）——散养鸡蛋来自邻近农场。
  • Folláin 蜜饯 – Ballyvourney Co. Cork – 果酱和果酱
  • 弗拉万（Flahvan's）——沃特福德郡——燕麦粥
  • 凯里郡野味 – 凯里郡 – 鹿肉、鸽子、鸭肉
  • 詹姆森威士忌 – 詹姆森 – 米德尔顿，科迪勒拉郡。我们的南瓜蛋奶冻和牛排酱汁中都使用了软木塞。
  • 奥里尔海盐 – 克洛赫黑德，劳斯郡 – 蒂林斯烟熏爱尔兰威士忌海盐
  • Highbank Orchards – Cuffesgrange, Co.Kilkenny – 有机苹果醋
  • 爱尔兰野生觅食者与果酱 – 奥法利郡比尔 – 野苹果绣线菊果酱
  • Mileeven – 皮尔敦，基尔肯尼郡 – 纯蜂蜜
  • Dole – Togher, Cork – 爱尔兰土豆和蔬菜
  • 加里欣奇蘑菇 – 加里欣奇，奥法利郡 – 有机香菇、平菇
  • 丁格尔金酒（Dingle Gin）——丁格尔酿酒厂（Dingle Distillery）——位于凯里郡丁格尔镇——用于腌制我们婚礼和酒廊菜单上的鱼类。
  • 金啤——基拉尼酿酒公司——基拉尼，凯里郡，用于我们的鱼肉啤酒面糊中。

手工奶酪

卡舍尔蓝纹奶酪 – 卡舍尔农场奶酪制造商 – 蒂珀雷里郡费瑟德
赫加蒂切达干酪 – 赫加蒂，科克郡怀特彻奇
诺克诺尔烟切达干酪 – 诺克诺尔农场奶酪有限公司 沃特福德诺克诺尔公司
威克洛布里奶酪 – 威克洛农场奶酪，阿克洛，威克洛郡
库利尼 – 库利尼农场，库利尼，莫恩，蒂珀雷里郡
Milleens – Milleens Eyeries Beara，科克郡
莫斯菲尔德有机高达奶酪 – 莫斯菲尔德有机农场，莫斯菲尔德，奥法利郡
卡里加林香草和大蒜 – The Rock，卡里加林，科克郡

菜单示例

紫杉树餐厅

秋季品鉴菜单
逗布谢

  • 烟熏木鸽
    猪油、羽衣甘蓝、土豆泥、葡萄、烟熏威士忌海盐、波特酒酱
    含有过敏原：7、9、10、12
  • 丁格尔蟹肉沙拉
    风干培根、香菇、卡瓦泰利面、味噌黄油酱
    含有过敏原：1（小麦）、2、3、6、7、9、10、12
  • 爱尔兰鹿里脊肉
    澳洲坚果脆皮、烤芜菁、花椰菜、甜菜根酱
    含有过敏原：7、8（澳洲坚果）、9、10、12
  • 干式熟成爱尔兰牛里脊
    自家烟熏爱尔兰牛腩焗烤，莫斯菲尔德有机高达奶酪，芹菜根，红葱头，咖啡牛肉汁
    含有过敏原：1（小麦）、3、7、9、10、12
  • 南瓜蛋奶冻
    基拉尼威士​​忌，枫糖慕斯
    含有过敏原：3、7、12
  • 水煮梨配卡舍尔蓝纹奶酪慕斯
    焦糖核桃，巧克力冰淇淋
    含有过敏原：3、6、7、12
  • 额外课程需另付 15 欧元
    爱尔兰手工奶酪
    卡舍尔蓝牌、米林斯牌、库利尼牌、赫加蒂牌、葡萄、榛子干果饼干、水果酸辣酱
    含有过敏原：1（小麦）、3、6、7、8（杏仁、榛子）、10、12

Muckross Park很荣幸能在我们的菜单中支持爱尔兰当地供应商。

螃蟹 – 星海鲜 – 基拉尼，凯里郡
烟熏威士忌海盐 – Oriel 海盐 – 劳斯郡克洛赫黑德
木鸽、鹿肉 – 凯里郡野味 – 凯里郡
绣线菊 – 野生爱尔兰觅食者与保护区 – 奥法利郡比尔
牛里脊肉 – T. Cronin & Sons – 基拉尼，凯里郡
蔬菜 – Dole – Togher，科克
有机香菇 – Garryhinch 蘑菇 – Garryhinch，奥法利郡
有机苹果醋 – Highbank Orchards – 基尔肯尼郡卡夫斯格兰奇
风干培根 – 罗斯卡伯里食谱 – 科克郡罗斯卡伯里
詹姆森威士忌 – 詹姆森 – 科克郡米德尔顿
卡舍尔蓝纹奶酪 – 卡舍尔农场奶酪制造商 – 蒂珀雷里郡费瑟德
库利尼 – 库利尼农场，库利尼，莫恩，蒂珀雷里郡
Milleens – Milleens – Eyeries Beara，科克郡
希加蒂切达干酪 – 科克郡怀特彻奇
莫斯菲尔德有机高达奶酪 – 莫斯菲尔德有机农场 – 奥法利郡莫斯菲尔德