Política de Gestión Ambiental

En agosto de 2025, el hotel recibió la certificación ISO 50001 por sus esfuerzos en gestión energética y reducción de carbono. Esta norma, reconocida internacionalmente, proporciona un marco integral para que las organizaciones establezcan, implementen, mantengan y mejoren continuamente su rendimiento energético. Se centra en mejorar la eficiencia energética, optimizar el uso, reducir el consumo y, en última instancia, disminuir el impacto ambiental. Este hito en nuestra trayectoria hacia la sostenibilidad subraya nuestro compromiso de reducir nuestra huella de carbono y maximizar el impacto ambiental de nuestras operaciones, a medida que seguimos impulsando un progreso más significativo hacia un futuro más sostenible.

Información sobre productos de proveedores irlandeses

En Muckross Park Hotel & Spa, los proveedores locales son un criterio fundamental para nuestra oferta culinaria y están presentes en todos nuestros menús. Seleccionamos productos irlandeses de calidad siempre que podemos. Los productos se obtienen lo más cerca posible de nuestra puerta. Nada nos apasiona más que cultivar relaciones con productores, artesanos y empresas locales que priorizan la gastronomía irlandesa.

Diversos productos irlandeses aparecen en nuestros menús de Colgan's Bar, Monk's Lounge, Yew Tree Restaurant, desayuno, bodas, funciones y eventos y té de la tarde.

Toda nuestra carne de res y pollo es 100% irlandesa.

T. Cronin & Sons, 9 High Street, Killarney, Co. Kerry, es un carnicero local de quinta generación ubicado en Killarney que tiene rebaños de ganado para abastecernos con nuestras hamburguesas, solomillos de ternera, ternera para guisar, pollo y cerdo.

Star Seafood – Tiendas en Kenmare y Killarney, Condado de Kerry – Nuestros mariscos son suministrados por pescadores irlandeses locales a través de Star Seafood. Fundada en 1974 por Danny McCarthy Snr. Star Seafood abastece a Muckross Park con salmón ahumado de su planta de Kenmare. El cangrejo se captura en Dingle, y el bacalao, la merluza, el rodaballo y el fletán provienen del puerto de Castletownbere. Entre los pescadores y barcos que pescan para nosotros se incluyen: el Robyn RJ, el Harvest Reaper, el Lour des Mers, el Albha Rose, el Monica 2, el Tea Rose, el Ownie Padraig y el Anders Needs.

  • Cooperativa Lechera Lee Strand Dairy – Tralee, Condado de Kerry – Leche, mantequilla, suero de leche, yogur natural
  • Recetas de Caherbeg Farms, Rosscarbery, Condado de Cork: Salchichas de cerdo para el desayuno
  • Clonakilty Food Company Clonakilty, Co. Cork Los pudines negros y blancos se nos venden a través de Tim Jones Family Butcher Killarney, Co. Kerry
  • Greenfield Foods Co. Monaghan: Los huevos de gallinas camperas se suministran desde granjas vecinas.
  • Conservas Folláin – Ballyvourney Co. Cork – Confituras y mermeladas
  • Flahvan's – Condado de Waterford – Avena para gachas
  • Caza silvestre de Kerry – Condado de Kerry – Venado, paloma, pato
  • Whisky Jameson – Jameson – Midleton, Co. Cork se utiliza en nuestras natillas de calabaza y salsas para bistec.
  • Sal marina Oriel – Clogherhead, Condado de Louth – Sal marina ahumada de whisky irlandés Teelings
  • Highbank Orchards – Cuffesgrange, Condado de Kilkenny – Vinagre de sidra de manzana orgánico
  • Recolectores y conservas irlandeses silvestres – Birr, Condado de Offaly – Conservas de manzana silvestre y reina de los prados
  • Mileeven – Piltown, Condado de Kilkenny – Miel pura
  • Dole – Togher, Cork – Patatas y verduras irlandesas
  • Hongos Garryhinch – Garryhinch, Condado de Offaly – Hongos shiitake y ostra orgánicos
  • Ginebra Dingle – Destilería Dingle – Dingle, Condado de Kerry. Se utiliza para curar pescado para nuestros menús de bodas y salones.
  • Blonde Lager – Killarney Brewing Company – Killarney, Co. Kerry se utiliza en nuestra masa de cerveza de pescado

Quesos artesanales

Cashel Blue – Quesería Cashel Farmhouse – Fethard, Condado de Tipperary
Cheddar de Hegarty – Hegarty's Whitechurch, Condado de Cork
Cheddar ahumado de Knockanore - Knockanore Farmhouse Cheese Ltd. Knockanore, Co. Waterford
Brie de Wicklow – Queso artesanal de Wicklow, Arklow, Condado de Wicklow
Cooleeney – Granja Cooleeney, Cooleeney, Moyne, Condado de Tipperary
Milleens – Milleens Eyeries Beara, Co. Cork
Gouda orgánico Mossfield – Granja orgánica Mossfield, Mossfield, Condado de Offaly
Hierbas y ajo Carrigaline – The Rock, Carrigaline, Condado de Cork

MENÚ DE MUESTRA

El restaurante del tejo

Menú degustación de otoño
Amuse Bouche

  • PALOMA TORCAZONA AHUMADA
    Lardo, col rizada, patatas fritas, uvas, whisky ahumado, sal marina, salsa de Oporto
    Contiene alérgenos: 7, 9, 10, 12
  • ENSALADA DE CANGREJO DINGLE
    Tocino curado en seco, hongos shiitake, cavatelli y salsa de mantequilla de miso
    Contiene alérgenos: 1 (trigo), 2, 3, 6, 7, 9, 10, 12
  • LOMO DE VENADO IRLANDÉS
    Corteza de nueces de macadamia, nabo asado, coliflor y salsa de reina de los prados
    Contiene alérgenos: 7, 8 (Macadamia), 9, 10, 12
  • Solomillo de res irlandesa madurado en seco
    Pecho de res irlandés ahumado en casa gratinado, gouda orgánico Mossfield, apio nabo, chalota, jugo de res con aroma a café
    Contiene alérgenos: 1 (trigo), 3, 7, 9, 10, 12
  • Natillas de calabaza
    Whisky Killarney, mousse de arce
    Contiene alérgenos: 3, 7, 12
  • MOUSSE DE PERA POCHADA Y QUESO AZUL CON CASHEL
    Nueces caramelizadas, helado de chocolate
    Contiene alérgenos: 3, 6, 7, 12
  • Suplemento de 15€ por curso adicional
    QUESOS IRLANDESES ARTESANOS
    Galletas de frutos secos Cashel Blue, Milleens, Cooleeney, Hegarty's, uvas y avellanas, chutney de frutas
    Contiene alérgenos: 1 (trigo), 3, 6, 7, 8 (almendra, avellana), 10, 12

Muckross Park se enorgullece de apoyar a los proveedores irlandeses locales en nuestros menús.

Cangrejo – Star Seafood – Killarney, Condado de Kerry
Sal marina ahumada para whisky – Oriel Sea Salt – Clogherhead, Condado de Louth
Paloma torcaz, venado – Caza silvestre de Kerry – Condado de Kerry
Reina de los prados – Recolectores y conservas silvestres irlandeses – Birr, Condado de Offaly
Solomillo de ternera – T. Cronin & Sons – Killarney, Condado de Kerry
Verduras – Dole – Togher, Cork
Hongos shiitake orgánicos – Hongos Garryhinch – Garryhinch, Condado de Offaly
Vinagre de sidra de manzana orgánico – Highbank Orchards – Cuffesgrange, Condado de Kilkenny
Tocino curado en seco – Recetas de Rosscarbery – Rosscarbery, Condado de Cork
Whisky Jameson – Jameson – Midleton, Condado de Cork
Cashel Blue – Quesería Cashel Farmhouse – Fethard, Condado de Tipperary
Cooleeney – Granja Cooleeney, Cooleeney, Moyne, Condado de Tipperary
Milleens – Milleens – Eyeries Beara, Co. Cork
Cheddar de Heagarty – Whitechurch, Condado de Cork
Gouda orgánico Mossfield – Granja orgánica Mossfield – Mossfield, Condado de Offaly