سياسة الإدارة البيئية

في أغسطس 2025، حاز الفندق على شهادة ISO 50001 تقديرًا لجهوده في إدارة الطاقة وخفض الانبعاثات الكربونية. يُعدّ هذا معيارًا دوليًا معترفًا به يوفر إطارًا شاملًا للمؤسسات لوضع معايير أداء الطاقة وتطبيقها والحفاظ عليها وتحسينها باستمرار. ويركز على تعزيز كفاءة الطاقة، وترشيد استخدامها، وخفض استهلاكها، وبالتالي تقليل الأثر البيئي. يُؤكد هذا الإنجاز في مسيرتنا نحو الاستدامة التزامنا بتقليل بصمتنا الكربونية وتعظيم الأثر البيئي لعملياتنا، بينما نواصل السعي نحو تحقيق تقدم ملموس نحو مستقبل أكثر استدامة.

معلومات المنتج من مورد أيرلندي

في فندق وسبا موكروس بارك، يُعدّ الموردون المحليون معيارًا أساسيًا في برنامجنا الغذائي، ويتواجدون بشكل أو بآخر في جميع قوائم الطعام لدينا. نختار المنتجات الأيرلندية عالية الجودة كلما أمكن، ونحرص على الحصول عليها من أقرب المصادر الممكنة. ونسعى جاهدين لتطوير علاقاتنا مع المزارعين والحرفيين والشركات المحلية التي تدعم المنتجات الغذائية الأيرلندية.

تتضمن قوائم الطعام الخاصة بنا في بار كولجان، وصالة مونك، ومطعم يو تري، وقوائم الإفطار، وحفلات الزفاف، والمناسبات، وشاي ما بعد الظهيرة، مجموعة متنوعة من المنتجات الأيرلندية.

جميع لحوم البقر والدجاج لدينا أيرلندية 100%.

تي. كرونين وأولاده 9 هاي ستريت، كيلارني، مقاطعة كيري - هو جزار محلي من الجيل الخامس يقع في كيلارني ولديه قطعان من الماشية لتزويدنا بالبرغر وشرائح لحم البقر ولحم البقر المخصص للطبخ والدجاج ولحم الخنزير.

ستار سي فود - متاجر في كينمير وكيلارني، مقاطعة كيري - يتم توريد المأكولات البحرية لدينا من قبل صيادين أيرلنديين محليين عبر ستار سي فود. تأسست الشركة عام 1974 على يد داني مكارثي الأب. تزود ستار سي فود منتزه موكروس بسمك السلمون المدخن من مصنعها في كينمير، ويتم صيد السلطعون في دينجل، بينما يأتي سمك القد والهاك والتربوت والهلبوت من ميناء كاستلتاونبير، ومن بين الصيادين والقوارب التي تصطاد لنا: روبين آر جيه، وهارفست ريبر، ولور دي مير، وألبا روز، ومونيكا 2، وتي روز، وأوني بادريج، وأندرس نيدز.

  • مصنع ألبان لي ستراند التعاوني - ترالي، مقاطعة كيري - حليب، زبدة، لبن رائب، زبادي طبيعي
  • مزارع كاهيربغ (تحت اسم روسكاربيري ريسيبس) - روسكاربيري، مقاطعة كورك - نقانق إفطار لحم الخنزير
  • يتم توريد بودنغ كلوناكيلتي للأغذية، كلوناكيلتي، مقاطعة كورك، إلينا من خلال جزار عائلة تيم جونز، كيلارني، مقاطعة كيري.
  • شركة جرينفيلد للأغذية، موناغان - يتم توريد بيض الدجاج الحر من المزارع المجاورة.
  • معلبات Folláin – شركة Ballyvourney Co. كورك – المربيات والمربى
  • فلافانز – مقاطعة ووترفورد – شوفان العصيدة
  • طرائد كيري البرية – مقاطعة كيري – لحم الغزال، الحمام، البط
  • يُستخدم ويسكي جيمسون - جيمسون - ميدلتون، مقاطعة كورك في كاسترد اليقطين وصلصات شرائح اللحم لدينا
  • ملح البحر أوريل – كلوغرهيد، مقاطعة لاوث – ملح البحر مع ويسكي تيلينغز الأيرلندي المدخن
  • مزارع هايبانك – كوفسجرانج، مقاطعة كيلكيني – خل التفاح العضوي
  • مربى ومربى وايلد أيريش فورجرز - بير، مقاطعة أوفالي - مربى التفاح البري وزهرة المروج
  • مايلفن - بيلتاون، مقاطعة كيلكيني - عسل نقي
  • دول – توغر، كورك – بطاطس وخضراوات أيرلندية
  • فطر غاريهينش – غاريهينش، مقاطعة أوفالي – فطر شيتاكي عضوي، فطر المحار
  • يُستخدم جين دينجل - من معمل تقطير دينجل - في دينجل، مقاطعة كيري، لتمليح الأسماك لقوائم حفلات الزفاف والصالات لدينا.
  • بيرة بلوند لاغر - شركة كيلارني للتخمير - كيلارني، مقاطعة كيري، تُستخدم في عجينة بيرة السمك الخاصة بنا

الأجبان الحرفية

كاشيل بلو – صانعو جبن كاشيل فارمهاوس – فيثارد، مقاطعة تيبيراري
جبنة شيدر من هيغارتي – هيغارتي وايتشيرش، مقاطعة كورك
نوكانور سموك شيدر – Knockanore Farmhouse Cheese Ltd. Knockanore, Co. Waterford
جبنة ويكلو بري - جبنة مزرعة ويكلو، أركلو، مقاطعة ويكلو
كوليني – مزرعة كوليني، كوليني، موين، مقاطعة تيبيراري
ميلينز - ميلينز آيريس بيرا، شركة كورك
جبنة غودا العضوية من موسفيلد – مزرعة موسفيلد العضوية، موسفيلد، مقاطعة أوفالي
كاريغالين للأعشاب والثوم - ذا روك، كاريغالين، مقاطعة كورك

قائمة العينة

مطعم يو تري

قائمة تذوق الخريف
بوش عموس

  • حمامة الخشب المدخن
    لاردو، كرنب، بطاطس مهروسة، عنب، ملح بحري بنكهة الويسكي المدخن، صلصة بورت
    يحتوي على مسببات الحساسية: 7، 9، 10، 12
  • سلطة سرطان البحر دينجل
    لحم مقدد مجفف، فطر شيتاكي، كافاتيلي، صلصة زبدة ميسو
    يحتوي على مسببات الحساسية التالية: 1 (قمح)، 2، 3، 6، 7، 9، 10، 12
  • قطعة لحم غزال أيرلندية
    قشرة جوز المكاديميا، لفت مشوي، قرنبيط، صلصة زهرة المروج
    يحتوي على مسببات الحساسية: 7، 8 (مكاديميا)، 9، 10، 12
  • شريحة لحم بقري أيرلندية معتقة
    غراتان لحم الصدر البقري الأيرلندي المدخن محلياً، جبنة غودا موسفيلد العضوية، الكرفس، الكراث، مرق اللحم البقري بنكهة القهوة
    يحتوي على مسببات الحساسية التالية: 1 (قمح)، 3، 7، 9، 10، 12
  • كاسترد اليقطين
    ويسكي كيلارني، موس القيقب
    يحتوي على مسببات الحساسية: 3، 7، 12
  • كمثرى مسلوقة وموس جبن الكاشل الأزرق
    جوز مكرمل، آيس كريم شوكولاتة
    يحتوي على مسببات الحساسية: 3، 6، 7، 12
  • تكلفة الدورة الإضافية 15 يورو
    أجبان أيرلندية حرفية
    كاشيل بلو، ميلينز، كوليني، هيغارتي، عنب، مقرمشات فواكه مجففة بالبندق، صلصة فواكه
    يحتوي على مسببات الحساسية التالية: 1 (قمح)، 3، 6، 7، 8 (لوز، بندق)، 10، 12

يفخر مطعم موكروس بارك بدعم الموردين الأيرلنديين المحليين في قوائم الطعام الخاصة بنا

سلطعون – ستار سي فود – كيلارني، مقاطعة كيري
ملح البحر المدخن بالويسكي – ملح البحر من أوريل – كلوغرهيد، مقاطعة لاوث
حمامة برية، لحم غزال – طرائد برية في كيري – مقاطعة كيري
ميدوسويت – وايلد أيريش فوراجرز آند بريزيرفز – بير، مقاطعة أوفالي
شريحة لحم بقري - تي. كرونين وأولاده - كيلارني، مقاطعة كيري
خضراوات – دول – توغر، كورك
فطر شيتاكي عضوي – فطر غاريهينش – غاريهينش، مقاطعة أوفالي
خل التفاح العضوي – مزارع هاي بانك – كوفسجرانج، مقاطعة كيلكيني
لحم مقدد مجفف - وصفات روسكاربيري - روسكاربيري، مقاطعة كورك
ويسكي جيمسون – جيمسون – ميدلتون، مقاطعة كورك
كاشيل بلو – صانعو جبن كاشيل فارمهاوس – فيثارد، مقاطعة تيبيراري
كوليني – مزرعة كوليني، كوليني، موين، مقاطعة تيبيراري
Milleens – Milleens – Eyeries Beara, Co. كورك
جبنة هيغارتي الشيدر – وايتشيرش، مقاطعة كورك
جبنة غودا عضوية من موسفيلد – مزرعة موسفيلد العضوية – موسفيلد، مقاطعة أوفالي